上海股指配资免得煮的时候香料漏出来

小区门口的'排队王'肉夹馍，我花学费才学到了配方！在家完美复刻！每天下班路过那家店，队伍都排得老长。吃了三年后来终于花学费把配方学来了。试做了好几次，次次成功，跟店里的味道一模一样！食材配方:· 主料：带皮五花肉1500克（选肥瘦分明的更香）· 香料组合： · 香叶5克、八角3克 · 草果2克（用刀拍裂更出味）、良姜1克 · 肉蔻3克、花椒3克 · 小茴香2克、丁香1克（这个一定不能多放） · 桂皮2克、山楂干2克（让肉质更软烂） · 干辣椒5克（增香不吃辣可不放）、红曲米2克（天然上色更好看）· 调味料：糖色200克、盐90克、鸡精10克、料酒25克、生姜5片超详细做法步骤:1. 猪肉预处理：五花肉切成巴掌大的块，冷水下锅，倒入料酒，开中火慢慢加热。看到浮沫慢慢浮起来时，要用细网筛耐心撇干净，直到汤面清澈。把肉块捞出，用温水冲洗干净。2. 香料包准备：准备一个纱布袋，把所有干香料都装进去。记得草果要拍裂，这样香味才能完全释放。袋口一定要扎紧，免得煮的时候香料漏出来。3. 调卤汁：取一个深锅，先铺上姜片，再放入焯好水的五花肉。接着放入香料包，加糖色、盐、鸡精，后面再倒入足量开水，水量要完全没过猪肉，能高出两指更好。4. 慢火炖煮：开大火把汤汁烧开，然后立即转成超小火，盖上锅盖，保持微微冒泡的状态炖1个半小时。炖到用筷子能轻松插透肉皮，就说明火候到位了。5. 关键浸泡：关火后千万别急着开盖！让肉在卤汤里自然浸泡，至少3小时以上。如果能泡一夜，第二天再加热吃，那味道才叫一个绝！6. 完美组合：吃之前把需要的肉块和少许卤汁一起加热。在案板上剁肉时，要边剁边淋热卤汁。再加点青椒碎，夹在烤得外酥里嫩的馍里，咬一口满嘴流香，真的绝了！

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